第88章 自助者,天助之（1/2）

牛大力以为丁慧要按照研究生入学考试的标准考他，顿时心里很绝望，但为了不失去学习机会，只能顽强地挣扎。

“丁老师，我现在的英语水平跟初中生差不多。”

“谁说要考你英语了！我就考你些基础性、常识性的食品加工知识。”丁慧扬起眉毛说道。

虽然牛大力从事卤味食品加工行业才一个多月，但是他有《香料大典》的基础，速读过方晴布置的食品加工方面的书籍，还和杨师傅一起动手制作过卤味食品，所以他自认为对基础性、常识性的食品加工知识已经掌握不少。

“丁老师，您总共要考我几道期？是笔试还是面试？”

丁慧抬起胳膊，看了下手表，皱着眉头沉吟了一会。

“五道题，我问你答。你答对四道题，我就收你这个徒弟。”

“丁老师，咱们是不是应该让冯教授做裁判？万一我们对哪个问题的答案有分歧呢。”其实牛大力是担心丁慧不愿意收他做徒弟。考试时，他答对了，丁慧也说他不对。

“大力，我一会有事，马上得走，不能在这陪你们了。”冯教授面带歉意地说完，走到办公室的档案柜前，找出两个资料袋，放到公文包里，然后向丁慧和牛大力挥了一下手，匆忙走出了办公室。

牛大力望着冯教授离去的背影，原来的自信心顿时减了两成。因为他感觉丁慧如果不是碍于冯教授在场，根本就不爱搭理他。

“牛大力，你还没当我徒弟呢，就想犯上作乱呀！你放心，我们办公室里有很多参考资料。你有异议，咱们可以查资料，我保证让你心服口服！”

牛大力听丁慧这么说，心里才没有了顾虑。

丁慧刚准备说考题，从门口突然跑进来一个穿着黄裙子、年龄四五岁的小姑娘。

“丁慧阿姨，你什么时候陪我玩？”

丁慧走到小姑娘面前，蹲下身子，摸了摸她肉嘟嘟的小脸。

“楠楠，你先回你妈妈身边。一会阿姨再过去陪你玩。”

楠楠蹦蹦跳跳地走了。丁慧转过身，收拢了笑容。

“第一题，什么是鱼露？”

丁慧刚说完，牛大力差点没乐出来，他决定制作“一爪鲜”卤鸡爪子时，专门了解过鱼露。

“鱼露又称鱼酱油，它是以海产小鱼为原料，用盐和盐水腌渍，经长期自然发酵，取其汁液滤清后而制成的一种咸鲜味调料。”

“我们北方食品加工中很少使用鱼露，你能了解它，很不错呀。”丁慧满意地点了点头。

牛大力心想，丁慧肯定还没吃过“一爪鲜”卤鸡爪子。

“牛大力，你别得意！认真听第二题，我国肉用牛的品种以及特点？”

牛大力记得方晴让他自学的食品加工书籍里有相关内容，于是闭上眼睛，搜索记忆……

“我国的肉用牛分为四大类七种，第一类是蒙古牛，蒙古牛分为乌珠穆沁牛和三河牛，乌珠穆沁牛颈短、四肢短、身体长，体型方正，体质结实，肌肉丰满，肉质肥嫩；三河牛体型宽大，觅食能力强，生长快，出肉率高。第二类是华北黄牛，分为三种，秦川牛高大结实，役用力强，肉用价值高；南阳牛体型高大，结构坚实，肌肉丰满，肉质良好……”