第49章 中秋 感谢订阅（1/2）

乡试共考三场,分别在八月初九、十二和十五。

正好考完就是中秋，考生们能回家赏月团圆。

中秋节前几日，阿桂将酿好的一批新酒放出来卖。

不消两日,便一售而空,都卖了个好价钱。

陈爷爷乐得合不拢嘴，去街市上买了石榴、梨、枣等果子回来摆着等过节。

都没舍得提前吃,打算等方喻同回来一块赏月的时候尝。

中秋这日，阿桂想着方喻同刚考完乡试，定是辛苦，便想着好好犒劳犒劳他。

八月正是吃蟹的季节,加上方喻同也爱吃这个，她半月前便去河边买了些回来。

每只肥美的蟹都是她精挑细选过的，将蟹洗得干干净净没有一点儿泥沙之后，再放一小撮椒盐到蟹腹中,泡进她酿好的甜三百酒的坛子里。

蟹很快便在坛子里头醉得透透的,再把酒坛子倒满，用红布封好。

这半月来,阿桂每日都去将封了醉蟹的酒坛子斜侧着转一回。

虽繁琐，可这样做出来的醉蟹才最是美味。

到了中秋佳节,正好可以取出来吃。

酒味闻起来醉人，缠绕在蟹身上，可入口却是轻淡鲜嫩。

不仅驱了河蟹的腥味,而且还衬得蟹肉越发细腻清甜。

炉焙鸡也是方喻同爱吃的。

阿桂买了只新鲜杀好的大肥鸡回来,用滚水煮到七八分熟，再将那鸡的骨头全剔掉，切成小块。

不必放油，只将那肥鸡小块放到锅里炒几下,就煸出了肥嫩的油脂，争先恐后地冒出来，在铁锅中噼啪作响。

阿桂将这锅用盆子盖好，又将灶上另一口锅烧热，放进酒、醋和酱油，再放香料和一小撮盐。

全炒匀后混成一小碗，浇到肥鸡块上，继续焖着。

焖到汁水烧干，又调一碗同样的汁水再浇上去。

如此反复几回，直到肥鸡块的油脂全煸出去，烹得又酥又干的时候，再盛出来。

这样做出来的肥鸡，外头是油脂炸出来的焦脆口感，可包裹着的里头的肉却还是嫩的。

酥和软交织在舌尖，口感极好。

念到方喻同乡试辛苦，阿桂还买了条鲜鲫鱼，打算熬个鲫鱼羹给他补补脑。

这鲫鱼羹做起来也简单，只要将鲫鱼收拾干净，便放到滚水里焯熟。

再拿出来，放凉后将鱼肉从鱼骨头全撕下来，和切成丝的鲜笋还有陈爷爷做的豆腐块一块放到锅里熬煮。

当然，也还得放些黄酒去腥味。

阿桂喜欢吃鱼，可方喻同却嫌麻烦，不爱剔那鱼刺。

所以阿桂为了照顾他，每回都尽量将鱼做成不用剔刺的口味。

这又鲜又浓的鲫鱼汤，他是很爱喝的，每回都能喝上两三碗。

除了鸡、鱼和蟹，陈爷爷拿手的豆腐自然也是少不了的。

阿桂取了些许炖好的鱼汤用来泡豆腐，再将浸泡好的豆腐放到锅里炖熟。

放凉后便可以放到热油的锅里去煎了。

豆腐的外表煎得金灿灿的，滋滋作响。