二百四十五章 大显身手（1/2）

带着三皇子和六皇子。尚有那些想偷师学艺的女人们，小桃将众人带到二楼最内里一间单独隔出来的清洁小厨房内。

这间厨房是迎客来开张时小桃让人专门打造出来的，与给客人们做菜的大厨房差异，这间小厨房只是专供小桃用的，她有时在迎客来照顾生意的时候顺便会在小厨房里研制些新款的菜品，有时萧十一嘴馋了，也会缠着她单独在小厨房里做两样小菜给他打牙祭。

迎客来刚开张的时候，小桃和萧十一险些整天都呆在酒楼里，小桃就是在那一段时期内实验出了许多新式菜品，待酒楼走上正轨之后，她却少到小厨房里做菜了。虽然这小厨房有一段时间没用，可是掌柜的照旧命伙计们天天将厨房里扫除的干清洁净，种种厨房用具也都擦抹的锃明灼烁，众人一进来就以为这厨房不仅宽敞，而且很舒适清洁。

小桃付托伙计下去准备一些她需要的质料，又让着众人在厨房旁边阻遏出来的休息间儿坐了，让人上了茶上来，三皇子先就接了茶笑道：“这茶我可不能多喝，还得留着肚子吃你亲手做的佳肴呢。”

一句话把众人都说得乐了。云平郡主曾经获得过小桃私自写的菜谱给她，在这里厨娘的指导下有模有样儿的学做了几道，获得过良人萧威的交口赞美。因此对小桃的手艺那是一万个佩服，这时听得三弟这样说，她便笑道：“不是我自夸，小桃的手艺还真是少有的，尤其是她做的那些菜色是已往都未曾听说过，更别提吃过啦，几位夫人小姐这时机实是难堪，你们若想学几道特长菜，还真得等会儿睁大眼睛随着小桃好生学着呢。”

六皇子瞧着这旁边厨房里收拾的整整齐齐，便问道：“乐女人，你这酒楼里客人这样多，大厨房里忙得过来么？怕是人手有时也会不够用罢？”

小桃一听六皇子的话，就知道他是个看问题极细心仔细的人，便笑道：“六皇子问得好，我们这家迎客来与别家酒楼最差异的地方，实在不在于适才各人看到的外表的装饰，而是在于菜品。而这新奇的菜品至所以能吸引那样多的转头客和新的食客，有很重要的一点就是菜的用料和烹饪的历程一定要极考究。各人可能不知道，我们这酒楼里的厨房里不只是有做菜的大厨这样简朴，还配有专门的厨师助手，就是给大厨们打下手的小工，尚有专门的洗碗工和专管验收食材的人员，这样才可以保证厨房清洁和菜品的质量。我们酒楼的掌柜的一天要好频频来检查厨房，看看厨房是不是清洁整洁。这样一来，就是客人们到厨房里旅行，也只会望见清洁整洁的情况，这样才有用饭的**不是么？”

一旁的冷梅的母亲冷夫人听了禁不住睁大了眼睛。道：“原来乐女人这酒楼里学问这样大，怪不得你家的伙计们个个头脸儿清洁，不象有些酒楼里的伙计，那身上的衣裳油渍麻花儿的，肩头上的空手巾用几回便成了黄手巾黑手巾了。”

小桃笑着说道：“冷夫人说的是。我们这迎客来开张之前，我就付托了成衣铺来给伙计们量身定做新的衣裳，不光是他们，连厨房里的大师傅们尚有杂工们都是有份儿的，我管这个叫做事情服。就是在酒楼里上工时穿的，各人看着也新鲜，而且印象深刻，也利便让客人们辨认。而且我们酒楼里的伙计们那衣裳胸前都绣着工牌，写着好比伙计张三，迎宾李四之类的，这样若是有哪个不小心冒犯了客人，或是客人对哪个伙计的服务不满足，就可以直接记着工牌号跟我们相同了。”

众人都听得呆了，连三皇子和六皇子也是头一次听说这样严谨和周到的谋划治理。小桃知道众人心中的震憾，因为她也知道在别家酒楼里，基础就没有人这样做过。想当初她企图这家酒楼的谋划战略的时候，萧十一眼睛比她们瞪得还大。还要受惊许多倍。可是萧十一就是这样一小我私家，他既跟小桃合资做生意，便尊重小桃的意见，随着小桃一起做这京城里第一个敢吃螃蟹的人。萧十一那时虽然心里以为这样做未免有些冒险，可是小桃却是知道效果一定是极好的。因为她在韶然国做的这些比起现代人对酒楼的谋划理念，那简直是小巫见大巫，跟小儿科差不多。各人同样都是开酒楼赚银子，若是事事照人家的样子搬过来，事事都跟在别人家的屁股后面走，没有半点儿的新意那尚有何意思？还谈什么赚大把的银子？

小桃见众人脸上都是一副颇感兴味的心情，这倒是一个很好的宣传自己酒楼的绝好时机，而且这些人都是非富则贵的上上人选，若是有她们在亲朋挚友间随便给自己酒楼夸上那么一两句，那带来的效益可是立竿见影的。小桃想到这里，便笑着细说起迎客来制定的基本的服务流程：

“各人看着这酒楼整日贵客盈门的，显得极是热闹，可是治理起来确实是一件极贫困琐碎的事情，首先天天都要分两次吸收各家供货商运来的食材，由我们的磨练员验收，然后由厨房的小工接到大堂点菜票据处置惩罚好种种食材的前序事情，再交由大厨们烹饪，再由传菜员上至饭桌上，食客吃完饭后收银的伙计便上前自由收银子，然后撤桌收回餐具洗刷，用开水消毒处置惩罚。另外要说的是，我们这酒楼还暗地里雇着两个膀大腰圆的男子，平时就做些搬抬食材的气力活儿，实在是防着有那喝醉酒要生事儿的客人，那两个膀汉也就派上用场了。不外这样的客人基本上很少，所以那两个护院的都看成力工用了。”

众人听完，都赞美小桃心思细腻，每个环节竟是那样妥贴有序。这时，外面的两个伙计已从大厨房要来了小桃所需要的食材，于是在小厨房内，小桃便在众人的围观之下，现场制作了那道荤素搭配，又营养好吃的‘素心银针卷’。

小桃先在食材中挑选出一块上等的猪柳肉，拿起刀顺着肉的直纹切为薄片，搁上酱油、白酒、又加了一点点的淀粉腌了一会以让它入味儿；又将绿芽菜掐头去尾，胡萝卜与莴笋改刀切成细丝，这时又摊开腌好的猪柳肉薄皮，包入银芽、胡萝卜丝儿、莴笋丝儿，然后沾上少许的淀粉，用半煎炸的要领逐步煎熟，最后在制品上散上少许的椒盐粉，一个个装入用青翠的生菜叶铺底的大瓷盘中。

这整个完成历程绝不拖泥带水，一气呵成。直至满满一盘香味扑鼻的的菜肴新鲜出炉，众人才回过神儿来，唏嘘作声，赞叹不已。小桃笑着把菜盘放到桌上，笑道：“各人来尝尝。别客套，趁热吃才有味道。”

不用多说，这些在坐的非富则贵的人一品尝这道‘素心银针卷’，就大赞此菜的奇妙之处。那匀称的荤素搭配冲减了煎炸所发生的油腻感，而食材自己的清脆又与椒盐摩擦出别致的味蕾感受。饶是三皇子这样尝遍了种种美食的人也赞不停口：“七弟妹，你做的这道菜端地是鲜味，以前我倒从来没有尝到过如此味道淡雅又不油腻的煎肉卷。以前吃过的那些，过于油腻了，端上来盘子底下一层厚油，让人看了就怕，哪有这道菜清爽？”

小桃笑道：“三皇子谬赞了。这道‘素心银针卷’不外是很简朴的一道菜，这样众位学起来也容易，而且味道也是极好的，让众位见笑了。这种菜咱们家里可以做得，学会了也不必到馆子里来吃了。自己在家里做了就成。”

六皇子也颔首笑赞道：“七弟妹能手艺，我七弟可真是有福了，以后天天能吃上如此鲜味，真是羡煞我们这些人了。”

“想不到乐女人不仅心思灵巧，聪颖过人，这厨艺还真的是精湛很是，深藏不露啊，”冷夫人真心的夸赞着，自己女儿若是能有这乐女人三分之一的厨艺，自己这个当娘的就放心了，“我们家梅儿真得要跟你好勤学着才是，她如何连炒蛋还炒不熟呢。”

冷梅脸上一红，笑着嗔道：“娘尽是揭我的短，我以后多跟乐姐姐亲近，学着就是了，乐姐姐可千万别嫌我笨啊。”她以前简直是十指不沾阳春水的，可是如今差异了，她未来是十二皇子妃，真的想学两道特长的菜肴来吸引住十二皇子的视线呢。

小桃颔首笑道：“咱们这里除了三皇子和六皇子都是女人，列位夫人小姐们不知有没有听说过这样一句话，要想绑住男子的心先要绑住他的胃，若是让他恋上了你做出来的鲜味佳肴，怕是就不想留连在外面，而是想天天都回家吃列位做的佳肴，那岂不是件大好事么？”

这在座的众人都是众位官员的夫人，而且多是家里丈夫有好几房小妾的，这些正头夫人如今听到了小桃这话，禁不住便心里以为有原理，看小桃的眼神便多了几分期盼，有几个夫人便吵着要小桃再多做两样菜品出来，她们还没有学够呢。

小桃看着众人期待的眼神，心里禁不住可笑，这些夫人们一听到说要管住自家男子就要多学两道菜品。这瞬间精神气儿就差异了，可见这句广告词的效果，她还真的是没有说错。不外这倒让她又看出一个致富的良方，若是未来自己开一间教授女子们细点和家常菜烹饪的学堂，倒也不失为一件妙事啊。

云平郡主突然想起有次来吃的一道菜品，小桃还没有来得及教自己呢，便脱口说道：“小桃，上次我和七弟尚有十二弟在这里吃得那道‘大珠小珠落玉盘’，我想起来还回味无穷呢，就教它怎样？”

哦，原来云平郡主喜欢那道肉丸菜啊。小桃笑着道：“好，这道菜也挺勤学的，咱们这就做来。”她瞧瞧食材里还真的有做这道菜的原料，便又拎起案板上的刀做起来。

只见小桃把一块约三两来重的猪肉切成细丁，又将大头菜的叶子剥下用开水烫软了待用，将细葱的葱绿部门同样烫软待用，又将芹菜、泡发好的香菇都切成细丁子。将生粉与水调制为水淀粉备用。这时就见她将锅内搁油烧热，先是爆香了姜蒜，放入猪肉丁炒至断生，然后放入大头菜丁、芹菜丁、香菇丁、盐、白胡椒粉少量，炒熟制成了肉菜相间的馅料，把其包入早已烫软的几片白菜叶中，用细葱一一绑好，放入盘里，用大火蒸制少许既可。在这期间，她又将热锅入了老汤并烧沸，加入少许盐、香油、加入水淀粉制成半透明的薄芡汁，淋到取出的盘子中，这一道‘大珠小珠落玉盘’便又新鲜出炉了。

众人见这道菜色泽明丽，便都取筷来尝，只以为口感清润，滋味极佳。三皇子连连挟了好几筷，忍不住伸出大拇指来夸赞，小桃笑道：“实在这道菜里的肉馅儿也可以凭证列位的喜好来自由搭配，可以用鸡胸肉、鱼肉、鸭肉等，内里的蔬菜也可以改用其它的含水量较少的蔬菜，这样就行了。”

三皇子这时是打心眼里佩服这位手艺出众的未来七弟妹了！他原来以为这位乐小桃只是心思灵巧，擅于谋划而已，没想到她还真的是一位厨艺的能手，难怪七弟拿她如珠似宝的，八成这一手好厨艺也同样让老七舍不得放手罢？