【009】90年代厨娘9（2/2）

现在也不管什么肉了，只要是肉，给工人增加油水，那就是好老板。

于是她搬了一筐鸡蛋，把肉拿过去，又剥了四棵大白菜。

既然是一个人做五六十个人的饭菜，自然要选择简单一点的。

洗白菜，切白菜，用了大概半个小时。

洗辣椒，切辣椒、葱丝、姜丝、蒜末都置备好。

香菜、豆腐也切好备用。

之后往盆里面打鸡蛋，加盐、水调味儿，调好的鸡蛋水倒入准备好的蒸炉盘里，而后搁到蒸炉里，和米饭、馒头、早上的包子茶叶蛋一起蒸。

差不多十一点开始架上大铁锅，倒油，炸花生，炸好的花生倒入盘中放凉，而后加入葱姜蒜辣椒在油中爆香，随后倒入肉沫，加入生抽老抽十三香都调料调味儿，肉沫做好后，倒入盆里备用。

随后刷锅，倒油，加入辣椒爆香，放切好的白菜帮子，炒制去生，再放白菜叶，熟透了后，倒入白醋、盐和糖调的味道，煮上几分钟，再倒入调好的淀粉，至此，醋溜白菜就做好了。

在石臼里倒入炸好的花生，捣碎，倒入盘里备用。

蒸炉的米饭蒸好后，将两盘鸡蛋羹端出来，在上面浇上刚刚做的肉沫汁儿，均匀的铺在上面，而后撒上一层的花生碎，最后再撒上香葱和香菜碎，至此肉沫鸡蛋羹也做好了。

最后再做一个豆腐汤，齐活！

十一点五十左右，六七十个人的饭菜终于做好了，然而不等她喘口气，工人已经端着碗筷在门口探头探脑的等着了，她连忙走过去，朝他们笑着招手：“大家都进来吧，饭菜已经做好了。”