第三十六章 做菜（1/2）

谷玉兰问：“写字？写的啥？”

红丽说：“忘了，是随便写的。”

谷玉兰说：“天哪！你就算不帮忙收拾，也不能……苏博士要是看到你在上面写字会咋想？”

红丽说：“他可能想到自己太懒了。”

谷玉兰摇头，说：“他不是懒，是没时间。”

红丽问：“你凭啥说得这么肯定？”

谷玉兰说：“懒汉是不会成为科学家的。”

红丽说：“妈，你看这样行不行？我耽误他时间，再由我给他补回来。”

谷玉兰问：“咋补？”

红丽说：“帮他把厨房收拾干净，再给他做中午饭。”

谷玉兰说：“收拾厨房你能行，做饭……你会做啥呀？”

红丽说：“我会煎鸡蛋。”

谷玉兰摇头，说：“光让苏博士吃煎鸡蛋？再说了，你做的煎鸡蛋不是咸，就是淡，有时还外嫩里焦，咋让苏博士吃啊？”

红丽问：“妈，今天晚上你打算做啥？”

谷玉兰说：“炒土豆丝儿。”

红丽说：“今天你指导，我做，行不行？”

说完也没等谷玉兰说行或者不行，便从放在写字桌儿下面的纸箱里把两个鹅蛋般大小的土豆掏了出来。等谷玉兰去小仓子把肉从铁桶里拿回来的时候，红丽正左手按着一个削了皮的土豆，右手握着刀在菜板上比划呢！谷玉兰提醒说：“注意，别切手。”

红丽问：“妈，这……这得咋下刀哇？”

谷玉兰说：“以前你没见过我切土豆吗？”

红丽说：“见过挺多回，可……可是我没注意。”

谷玉兰用右手把刀接过来，之后用左手按住土豆，比着说：“手指要弯曲成锐角，就这样，然后用刀身贴住关节，切时是往后退一点儿，刀就跟着往前进一点儿。退得越少，切处的土豆丝儿就越细。刀要立直。记住：手一定要把土豆按住。”

说完，切了十几片下来，再把片切成了丝儿。红丽把刀接过去也学谷玉兰的样子切起来。只可惜，红丽费了很大的劲儿，切出的土豆片儿不是薄就是厚，即使是同一片儿也薄厚不均。因此，切出的土豆丝儿也就可想而知了。

红丽说：“妈，我看你切挺容易的，咋到我手里刀和土豆都不听话呢？”

谷玉兰说：“刚开始都这样，多切几回就好了。”

红丽说：“苏博士若是看见土豆丝儿切成这样，说不定咋笑话呢！”

谷玉兰说：“那倒未必。不过，你切的土豆丝儿不好做倒是真的。”

红丽问：“为啥不好做呀？”

谷玉兰说：“粗细不匀，细的熟了，粗的还生着。熟的再炒就碎了，生的不炒又不能吃。”

红丽问：“那咋整啊？”

你还别说，在妈妈的指导下，红丽不但把土豆丝儿炒出来了，还看着挺好，闻着挺香。

谷玉兰早就放好了小炕桌儿。

红丽把土豆丝儿盛到盘子里，刚端到桌儿上便急忙夹一箸放进了嘴里，才嚼几下便嚷道：“好，好吃。”

谷玉兰说：“第一次能做成这样，不错。”

红丽问：“妈，你还记不记得你是多大第一次做土豆丝儿的？”

谷玉兰说：“十六七岁吧。”

红丽问：“有没有我做得好？”

谷玉兰说：“没有。那时候没有肉，油也少。”

红丽说：“妈，炒土豆丝儿我已经会了，明天你再教我做别的。”

谷玉兰说：“这就叫会呀？”

红丽说：“这还不叫会吗？”

谷玉兰说：“离会还早呢！”

红丽问：“妈，还差啥呀？”

谷玉兰说：“土豆丝儿虽然是最普通的家常菜，可要想做好并不容易。首先，得切得又细又均匀。还有，切好的土豆丝儿要放在凉水里泡两个小时。”

红丽问：“为啥要泡那么久哇？”

谷玉兰说：“土豆里有淀粉，用水泡久是要把里面的淀粉泡出来，这样做出的土豆丝儿才挺，口感也好，还不易碎。”

红丽说：“怪不得今天的土豆丝儿有些发黏呢。原来是泡的时间短。”

谷玉兰说：“有很多事看着简单，想做好却不易。”

有了中午的那顿烤鸭，红丽本来不怎么饿，可因为今天的土豆丝儿是自己做的，她居然吃了不少。见女儿吃得香甜，谷玉兰问：“中午又没吃饭吧？”

红丽含混道：“吃了。”

谷玉兰问：“吃的啥？”

红丽说：“一个面包。”

谷玉兰嘱咐说：“就要上班了，常在外面，中午饭无论好坏都要吃饱。”

吃完饭，谷玉兰忙着去外屋引炕炉子，红丽把碗筷和小炕桌儿都收拾了下去。

谷玉兰回到里屋时，红丽正在擦她的皮鞋子。谷玉兰招呼说：“红丽，你把羽绒服穿上，跟妈出去一趟。”